Gästeversorgung - Umgang mit Allergenen, kindgerechte sowie vegetarische und vegane Ernährung

Eine ausgewogene Ernährung ist für die geistige und körperliche Leistungsfähigkeit und die Gesundheit unserer Kinder und Jugendlichen von hoher Bedeutung. In den letzten Jahren hat sich das Ernährungsbewusstsein in vielen Bereichen geändert. Die Ernährung nimmt im Gesundheitsbewusstsein der Menschen einen immer höheren Stellenwert ein, mitunter auch gesundheitlich bedingt.
Somit stellen sich auch Fragen wie: Was gibt es für Allergien und Unverträglichkeiten? Wie unterscheidet sich das, wie gefährlich ist es? Deshalb geht es uns auch um den medizinischen Hintergrund zum besseren Verständnis. Wie kann man mit der Vielzahl an Allergien trotzdem wirtschaftlich kochen? Was tun mit so genannten Multiallergikern? Wie gelingt es, bei der großen Anzahl von Allergenen und Zusatzstoffen noch den Überblick zu behalten? Vegetarisch oder vegan? Was ist erlaubt, was verboten?
Ein weiteres Thema ist das kindgerechte Kochen, weil ja in unseren Einrichtungen die Altersgruppe von 6 bis 16 einen großen Teil der Gäste ausmacht. Wir wollen die Ernährungspyramide für Kinder analysieren und optimale Ernährungspläne für diese Zielgruppe besprechen.
In einem weiteren Beitrag geht es um die pflanzliche Küche vor dem Hintergrund der vegetarischen und veganen Ernährung, die hier inzwischen eine nicht unerhebliche Rolle spielt. Es geht um die Einteilung der Produktgruppen, Warenkunde sowie Milch-/Fleisch- und Eialternativen - auch unter dem Gesichtspunkt der wirtschaftlichen Planung.
Im Praxisteil sollen Sowohl vegetarische, vegane und besondere kindgerechte Speisen zubereitet und probiert werden.

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Methoden: Dieser Workshop besteht aus einem Mix von Vorträgen, praktischen Arbeiten, Diskussionen und Erfahrungsaustausch der Mitarbeitern. Die praktischen Anteile finden in der Küche des KiEZes Seifhennersdorf statt.

Teilnehmerkreis:  Mitarbeiter Küche/Gästeversorgung

Referenten:  Dehoga Sachsen           

Ort:  KiEZ  Querxenland Seifhennersdorf, Viebigstr. 1, 02782 Seifhennersdorf

Anmeldeschluss: 2 Wochen vor Veranstaltungstermin

Teilnehmeranzahl: 16

„Die Kochkunst ist eine Liebesgeschichte … Man muss sich in die Erzeugnisse und die Menschen, die diese machen, verlieben.“

(Alain Ducasse)

Termine und Preise

  • bis
    • Teilnahmegebühr für KiEZ-Mitarbeiter 229,00
    • Teilnahmegebühr für Nichtmitglieder 249,00
Landesverband KiEZ Sachsen e. V.
Am Filzteich 4 a
Schneeberg
08289
Deutschland

Veranstalter

Landesverband KiEZ Sachsen

Landesverband KiEZ Sachsen e. V.
Am Filzteich 4 a
08289 Schneeberg

Diese Maßnahmen werden mitfinanziert mit Steuermitteln auf Grundlage des von den Abgeordneten des Sächsischen  Landtages beschlossenen Haushaltes.